くじらのイタリアン
紀州おさかな情報ページ
おさかなレシピ
和歌山特産の水産物を使った料理の紹介です。
くじらのイタリアン
材料（5人分）
クジラのうでものと軟骨（ボイルしたもの）500グラム
（補足）うでもの 内臓をボイルしたもの
トマトソース
- トマト水煮缶 1缶（400グラム）
- 玉ねぎ 100グラム
- にんにく 10グラム
- バター 15グラム
- オリーブオイル 大さじ3
- ローリエ 2枚
- オレガノ 少々
- タバスコ 少々
- こしょう 少々
- 白ワイン 150cc
- みりん 大さじ2と4分の3
- 砂糖 大さじ1
- しょう油 大さじ2分の1強
- パセリ 少々
- コンソメキューブ 小2コ
作り方
- 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、平鍋にバターとオリーブオイルを入れて、玉ねぎとにんにくを炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら他の材料を加え、アクを取りながら煮込む。
- ソースが軽く煮詰まったら、あら熱をとる。
- うでものと軟骨を適当な大きさにちぎり分けて、ソースをかけ、パセリをちらして出来上がり。
（普通はしょうがじょう油、七味じょう油で食べるのが一般的。新しい食べ方の提案です。）
（太地町特産品開発研究会提供）