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エゾボラモドキ（バイ貝）によるテトラミン食中毒

エゾボラモドキ（バイ貝）によるテトラミン食中毒について
　エゾバイ科の巻貝の唾液腺には、テトラミンという神経毒素が含まれており、この毒素は加熱しても分解されません。調理する前には、必ず唾液腺を除去していただくようご注意下さい。

　唾液腺を食べると、30分から2時間後に、ものが二重に見えるなどの視覚異常、めまい、頭痛等の食中毒症状が現れることがあります。
 
写真　バイ貝 写真　バイ貝の唾液腺
　◆大きさ　　約15ｃｍ×9ｃｍ　約250ｇ
　◆貝殻は厚く、淡褐色		 　◆赤点線で囲んだ部分が「唾液腺」
　◆この部分を取り除いて下さい。
　唾液腺（通称　アブラ）の除去方法
　図　唾液腺の除去方法

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