平成29年度食品の検査結果（微生物検査）
平成29年度 食品の検査結果（微生物検査）
サルモネラ属菌に係る流通食品の汚染実態調査
生食用鮮魚介類等の成分規格検査
生めん類の衛生規範検査
アイスクリーム類及び氷菓の成分規格検査
浅漬の衛生規範検査
カンピロバクターに係る流通食品の汚染実態調査
腸管出血性大腸菌O26、O103、O111、O121、O145、O157に係る流通食品の汚染実態調査
生食用かきの成分規格検査及びノロウイルス汚染実態調査
ナチュラルチーズ（ソフト及びセミハードのものに限る。）の成分規格検査及びリステリア汚染実態調査
サルモネラ属菌に係る流通食品の汚染実態調査
|
分類 |
食品名 |
検査内容 |
検体数 |
産地等内訳 |
検査項目数 |
備考 |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 畜産物 |
牛肉 |
サルモネラ属菌 |
10 |
県内 | 5 | 1 | |
| 県外 | 1 | 1 | |||||
| 輸入 | 4 | 1 | |||||
| 畜産物 |
鶏卵 |
10 |
県内 | 8 | 1 | ||
| 県外 | 2 | 1 | |||||
| 菓子 | 洋生菓子 | 10 | 県内 | 10 | 1 | ||
| 畜産物 | 鶏肉 |
10 |
県内 | 9 | 1 | 鶏肉5検体からサルモネラ属菌が検出されました。二次汚染を防止対策等を実施するように指導しているところです。 | |
| 県外 | 1 |
1 |
|||||
輸入品の内訳
牛肉：オーストラリア、アメリカ
生食用鮮魚介類等の成分規格検査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 違反数 | 備考 | |
| 鮮魚介類 |
生食用鮮魚介類 （ハマチ、マダイ、サーモン、キンメダイ、カツオ、イカ、カジキ、キハダマグロ、ビンチョウマグロ） |
腸炎ビブリオ最確数 |
20 | 県内 | 11 | 1 | 0 |
すべて成分規格に適合しました。 |
| 県外 | 5 | |||||||
| 輸入 | 4 | |||||||
輸入品の内訳
サーモン ： ノルウェー
イカ ： フィリピン
生めん類の衛生規範検査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 備考 | |
| 生めん類 | 生めん |
一般細菌数、大腸菌、 |
5 | 県内 | 5 | 3 | すべて製品規格に適合 |
| ゆでめん | 一般細菌数、大腸菌群、 黄色ブドウ球菌 |
5 | 県内 | 4 | 2検体が製品規格に適合していなかったため、一般衛生管理の徹底について指導を行いました。 | ||
| 県外 | 1 | ||||||
アイスクリーム類及び氷菓の成分規格検査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 違反数 | 備考 | |
| アイスクリーム類 |
アイスクリーム、 |
一般生菌数、大腸菌群 |
23 | 県内 | 21 | 2 | 2 |
2検体が成分規格に適合しませんでした。 そのうち、1製品は流通していましたので、食品衛生法第54条に基づき事業者に当該製品の回収を命じました。 また、違反のあったすべての事業者に一般衛生管理の徹底するよう指導しました。 |
| 県外 | 2 | 0 | ||||||
| 氷菓 | 氷菓 | 17 | 県内 | 10 | 0 | |||
浅漬の衛生規範検査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 違反数 | 備考 | |
| 漬物 |
浅漬 |
大腸菌、腸炎ビブリオ |
10 | 県内 | 9 | 2 | 0 | |
| 県外 | 1 | |||||||
カンピロバクターに係る流通食品の汚染実態調査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 違反数 | 備考 | |
| 畜産物 | 鶏肉 |
カンピロバクター |
20 | 県内 | 20 | 1 | 0 | 鶏肉4検体からカンピロバクターが検出されたため、飲食店や食肉販売業営業施設において鶏肉を生食として提供しないよう周知しているところです。 |
生肉や加熱不足の肉を原因とする食中毒が全国的に発生していますので、肉は中心部まで火が通るよう十分に加熱しましょう。
腸管出血性大腸菌O26、O103、O111、O121、O145、O157に係る流通食品の汚染実態調査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 備考 | |
| 畜産物 | 牛レバー |
腸管出血性大腸菌 （O26、O103、O111、O121、O145、O157） |
7 | 県内 | 3 | 6 | すべての食品から検出されませんでした。 |
| 県外 | 3 | ||||||
| 輸入 | 1 | ||||||
| 牛内臓 | 9 | 県内 | 4 | ||||
| 県外 | 3 | ||||||
| 輸入 | 2 | ||||||
| 加工品 | そうざい | 8 | 県内 | 8 | |||
| そうざい半製品 | 8 | 県内 | 4 | ||||
| 県外 | 4 | ||||||
| サラダ | 8 | 県内 | 6 | ||||
| 県外 | 2 | ||||||
生食用かきの成分規格検査及びノロウイルス汚染実態調査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 違反数 | 備考 | |
| 水産食品 | 生食用かき |
一般生菌数、 |
10 | 県外 | 10 | 3 | 0 | |
| ノロウイルス | 10 | 県外 | 10 | 1 | ― | |||
ナチュラルチーズ（ソフト及びセミハードのものに限る。）の成分規格検査及びリステリア汚染実態調査
| 分類 | 食品名 | 検査内容 | 検体数 | 産地等内訳 | 検査項目数 | 違反数 | 備考 | |
| 乳製品 | ナチュラルチーズ | リステリア・モノサイトゲネス | 5 | 輸入 | 4 | 1 | 0 | |
| 県外 | 1 | |||||||
| 漬物 | 漬物 | 5 | 県内 | 3 | － | |||
| 県外 | 2 | |||||||
輸入品の内訳
ナチュラルチーズ ： アメリカ、イタリア、ニュージーランド